Maduración de la carne

De un tiempo a esta parte, parece ser que las carnes maduradas están nuevamente de moda. Pero realmente es un proceso que lleva haciéndose desde hace mucho tiempo. Hoy en Carnicería San Cayo os hablamos sobre la maduración de la carne. ¿Qué es la maduración de la carne? La maduración [...]