Es un queso de leche cruda de vaca. Tiene una maduracion de 18-24 meses hasta los excepcionales de 36 meses.
Pesan 40 kilos y tienen forma de gran rueda. Con sabor muy rico.
COMTÉ
Rango de precios: desde 10,00€ hasta 36,00€
Descripción
Es un queso de leche cruda de vaca de las razas Montbèliarde y Simmental Francaise. Es un queso prensado, que se introduce en los moldes y se pasa a bodega a madurar. Se sala en seco y se da la vuelta y cepilla con regularidad. Se mantiene así desde 4-6 meses, pasando por 18-24 meses hasta los excepcionales de 36 meses.
Pesan 40 kilos y tienen forma de gran rueda. La corteza se trata con Bacillus lineus, que le da un color amarillo que evoluciona a pardo. La pasta es firme, ligera y flexible, de color amarillo a cremoso. Presenta algunos ojos.
Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Peso | 0.250, 0.500, 1k |
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