Carpaccio de ternera con parmesano y rúcula

Elaboración

1. Mantén el carpaccio de ternera en la nevera hasta el último momento y enfría los platos un rato antes de montar.
2. Abre los envases y extiende las láminas sin montarlas unas sobre otras, cubriendo el fondo del plato.
3. Exprime el limón y mézclalo con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
4. Aliña justo antes de servir, en hilo fino por toda la superficie: si lo haces antes, el limón cuece la carne y le quita el color.
5. Reparte la rúcula, las alcaparras escurridas y el parmesano en lascas finas.
6. Termina con pimienta recién molida y lleva el plato a la mesa enseguida, bien frío.