Cortes de la carne de cordero (II)
Siguiendo con los cortes de cordero y cómo cocinarlos, pasamos a explicaros la segunda y tercera categoría: Categoría Segunda La paletilla es la pieza que constituye la carne de cordero de segunda categoría. Se trata de las patas delanteras del cordero y son muy empleadas en nuestra cocina, ya que [...]