La fideuá es un plato que se originó en la Comunidad Valenciana. En concreto, se cree que procede de Gandía, aunque está ampliamente extendido por toda la comunidad autónoma, llegando a cada rincón de nuestra península. Se trata de una elaboración similar a la paella, pero cocinada con fideos, de ahí su nombre. Y, aunque la gran mayoría de las recetas se preparan con pescado y/o marisco, también hay fideuá de carne muy sabrosas. Hoy en Carnicería San Cayo os traemos esa receta, para preparar una fideuá diferente y deliciosa en casa.

Receta de fideuá de carne

Para preparar esta fideuá de carne en casa necesitaréis:

  • 350 g de fideos para fideuá
  • 100 g de jamoncitos de pollo de Carnicería San Cayo
  • 100 g de pechuga de pollo de Carnicería San Cayo
  • 200 g de magro de cerdo de Carnicería San Cayo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebolletas o 1 cebolla grande
  • 1 l de caldo de carne o de pollo
  • 200 g de tomate triturado o salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • azafrán
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Paso a paso de la elaboración

Primeramente, vamos a dejar limpias la carne. Para eso, deshuesamos los jamoncitos de pollo y los troceamos en porciones que quepan en la boca. A continuación, limpiamos y troceamos también la pechuga y el magro y reservamos.

Por otro lado, preparamos las verduras, limpiando y quitando las semillas de los pimiento y troceando menudamente. Después, pelamos y troceamos finamente los dientes de ajo y las cebolletas y reservamos.

Para comenzar el cocinado, en una paella o paellera grande echamos aceite de oliva suficiente como para cubrir el fondo. Cuando el aceite tome temperatura, añadimos la cebolleta, los pimientos y una pizca de sal y sofreímos hasta que la cebolla transparente y empiece a dorarse.

A continuación, añadimos la carne previamente salpimentada, junto con la hoja de laurel y el ajo laminado y rehogamos para que se cocine bien. Cuando la carne tome color, añadimos el tomate triturado y removemos bien, cocinando un par de minutos.

Ahora, toca añadir el caldo junto a unas hebras de azafrán, que le aportarán color y un toque especial a nuestra fideuá. Después, cocinamos a fuego medio hasta que el caldo rompa a hervir. En ese momento, incorporamos los fideos, bien repartidos, y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 12-15 minutos.

Es fundamental vigilar que la fideuá no se queda sin caldo, agregando en caso necesario. Una vez lista la fideuá de carne, la dejaremos reposar entre 10 y 15 minutos para que se asiente bien.

¡Que aproveche!

Notas sobre la receta

Este plato queda muy rico también si se utilizan costillas de cerdo, o también carne de conejo. En algunas zonas le ponen también morcilla, chorizo, longaniza o panceta.

Quienes busquen una fideuá gourmet pueden optar por cortes como el solomillo, con resultados espectaculares.

Hay quienes agregan también guisantes o judías verdes, pero esto ya va en gustos. Como veis, es una receta que se puede personalizar fácilmente.

Eso sí, las mejores carnes, las encontraréis en Carnicería San Cayo.