Receta de paletilla de cordero al horno con patatas panadera

En España es tradicional comer cordero. Es una carne con mucho sabor y muchas posibilidades. Una de ellas es esta deliciosa receta de paletilla de cordero al horno con patatas panadera que os traemos hoy en Carnicería San Cayo.

Ingredientes para 3 ó 4 personas

  • 1 paletilla de cordero de 1Kg aprox.
  • 3 ó 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Paso a paso de la receta

1.- Sumerge la paletilla en una bandeja o recipiente con agua durante media hora.

2.- En un recipiente, mezcla el aceite, el vino y el agua. Agítalo con un tenedor o una varilla manual.

3.- Después de haber tenido la paletilla en agua media hora, colócala en la fuente apta para horno, donde la vayas a cocinar. Sazona con pimienta y sal toda la superficie. Añade las dos cabezas de ajos a la bandeja, enteras o desgranadas ,como prefieras. Vierte la mezcla de agua, aceite y vino por encima.

4.- Ahora coloca la bandeja en el horno precalentado a 240º C de manera centrada, con calor arriba y abajo. Cierra el horno y deja que se ase media hora sin darle vuelta.

5.- Aprovecha a pelar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm de grosor y la cebolla en juliana. Las añadiremos más tarde porque necesitan menos tiempo de horneado.

6.- Después de media hora, saca la bandeja del horno. Retira la paletilla y coloca las patatas panadera en la base de la bandeja con la cebolla. Sazona con un poco de sal y coloca la paletilla sobre las patatas dándole la vuelta. Introduce de nuevo en el horno.

7.- Cuando veas que se seca, añade agua con vino blanco o sólo agua. Riega de vez en cuando con el mismo caldo del asado y dale la vuelta cuando veas que se dora. Este guiso tarda de una hora y media a dos horas. Se tiene que cocinar haciendo chup chup, pero si ves que humea, baja el fuego. Si ves que el caldo no hierve, sube un poco el fuego.

8.- Antes de apagar el fuego, deja la paletilla de cordero con la parte de la piel por arriba para que se quede bien crujiente y añade un poco de agua para que te quede un poco de caldo a la hora de servir.